Vol. 10 Núm. 2 (2019): Revista Aglala
Artículos Cientificos

Estimación de los desperdicios de alimentos preparados en los hogares infantiles que pertenecen al norte Centro Histórico de la ciudad de Barranquilla 2019

Aleyda Parra Castillo
Universidad del Atlántico
Andrea Anaya Torres
Universidad del Atlántico
Julieth Castellar Vásquez
Universidad del Atlántico
Geraldine García Morante
Universidad del Atlántico
Publicado December 15, 2019
Palabras clave
  • Pérdidas y desperdicios de alimentos,
  • hogares infantiles,
  • grupos de alimentos,
  • pesaje de alimentos,
  • primera infancia
Cómo citar
[1]
Parra Castillo, A., Anaya Torres, A., Castellar Vásquez, J. y García Morante, G. 2019. Estimación de los desperdicios de alimentos preparados en los hogares infantiles que pertenecen al norte Centro Histórico de la ciudad de Barranquilla 2019. Aglala. 10, 2 (dic. 2019), 20-37. DOI:https://doi.org/10.22519/22157360.1430.

Resumen

El presente estudio tuvo como finalidad calcular la cantidad de desperdicios de alimentos preparados que se generan en los Hogares Infantiles (HI) que pertenecen al norte centro histórico de la ciudad de Barranquilla; su enfoque fue mixto, descriptivo, transversal; la población en estudio estuvo conformada por cuatro hogares infantiles: Barrio Abajo, La Playa, Santa Rosa de Lima y Siape, durante un periodo de tiempo de una semana en cada hogar. La cuantificación de los desperdicios se realizó a través de la medición directa (pesaje) de los mismos, clasificándolos por grupos de alimentos. Según la cuantificación de los desperdicios generados en los diferentes hogares se encontró que se desperdician 125.038g lo cual correspondió a un 10.4% del total de los alimentos servidos en cada uno de estos. Se estableció que el HI Barrio Abajo es el que presenta mayor desperdicio (13,2%) y el que genera menor desperdicio es el HI la playa (8%); con respecto a los grupos de alimentos se evidenció que la mayor pérdida fueron las hortalizas y verduras (36,4%). De acuerdo con los resultados obtenidos en esta investigación, fue fundamental dejar recomendaciones en los hogares infantiles con el objetivo que se presenten en menor proporción los desperdicios.

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Citas

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